Sistema de gestión de calidad e inocuidad en la industria de alimentos.
Este programa de 88 horas pretende que el asistente además de llevarse un panorama bastante completo de los diferentes referenciales a nivel mundial que abordan estos temas, se llevan los conocimientos para realizara auditorias internas, para redactar los hallazgos y las herramientas para formular acciones correctivas, preventivas y de mejora.
Material a entregar: NTC ISO 22000, NTC ISO 19011, memorias y cuaderno de apuntes.
88h
Contenido
Buenas prácticas de manufactura. - 8h
Sistema HACCP para la industria de alimentos. - 16h
Fundamentos ISO 22000. - 16h
ISO 22002-1. Programas prerrequisitos sobre inocuidad de los alimentos. - 16h
Técnicas de auditoria ISO 22000.
- 16h
Taller de redacción de hallazgos en sistemas de inocuidad alimentaria. - 8h
Acciones correctivas y preventivas en inocuidad alimentaria. - 8h